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石家莊里的美食,你知道幾種?這些你都嘗過嗎?

 二維碼 47
發表時間:2020-12-26 23:38

今天小編給大家帶來了石家莊和張家口的美食哦~在這些美食里,你最中意哪些呢?

石家莊

無極饸饹

無極蕎麥饸饹是以蕎麥面為原料,經特制工具軋制而成的一種面食。

將細而長的圓狀條面,撈入碗中,再潑入香濃的肉湯,條細筋韌,久夾不斷,清香利口。大晚上來上這么一碗,是對胃和心靈最好的慰藉~

關于它還有一句順口溜:“蕎麥饸饹黑是黑,筋韌爽口能待客”,唉,怎么一言不合就開始Rap起來了~

牛肉罩火燒

顧名思義,這道美食一共就兩個內容:牛肉和火燒,怎么樣,夠簡單直接吧,別看名字簡單但滋味可不單調~

在充滿牛骨頭老湯的大鍋中,泡滿一鍋火燒。等火燒泡得發漲,軟軟的時候,撈出火燒切成小塊放入碗中。

再加入老湯,撒入事先切好的薄如紙片的熟牛肉片和香菜。光聞著那香味,食客們就已經忍不住在咽口水了~

牛肉罩火燒是老石門特有的清真風味食品,當年曾名播三千里京漢線,堪稱“省城一絕”。

就如同鹵煮火燒之于北京人,牛肉罩火燒也是只有莊里人才懂得欣賞的美食,現在老石家莊人還會時不時去自己喜歡的老店里叫上一句:“來碗二罩三!”

正定八大碗

八大碗主要由四葷四素組成。

四葷:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精選肘子肉、后臀肉。

四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海帶、粉條和農家時令菜蔬(如蘿卜、白菜、茄子等)。

八大碗呈上來,小編的選擇恐懼癥都要犯了,該先吃哪一個好呢,不管了,我全都要!

正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝現已被河北省列為第二批非物質文化遺產保護項目。文化遺產的滋味你嘗過沒,快去正定品嘗一下,以后你也是參與了省級項目的人了~

正定崩肝

正定“崩肝”做法獨特,選取優質黃牛肝,經過高溫蒸煮等十幾道工序,色澤醬紅,入口鮮香。

長期以來,“崩肝”一直以家庭作坊生產為主,主要是現賣現做,因此,“崩肝”雖好,名聲卻不大。

老板:酒香不怕巷子深,我不難過,一點都不!

金鳳扒雞

話說上世紀20年代初,石家莊大橋街的老板們引進吸收德州扒雞的優秀工藝,結合自身傳統,采用獨特的制作方法創制了這份扒雞。食客嘗過之后眉頭一挑,發現事情并不簡單!

原來他們用蜂蜜對雞進行上色炸制,并用中藥秘方老湯煮制,做出的扒雞不僅風味絕佳,還具有一定的藥理功效和保健作用。

上世紀80年代初,石家莊馬家雞的經營者們設計了“金鳳”作為商標,并在1984年正式注冊了金鳳扒雞的商標,名揚國內外。

藁城宮面

藁城宮面為當地一大名產,以賈市莊鎮耿家莊村的藁城宮面純手工制作技藝最具代表性。

耿家莊生產的宮面以13道工序手工精制而成。制作講究的宮面,條細空心,油亮潔白,粗細均勻。煮熟挑入碗中,半湯半面,湯清味佳,既可作主食,又可佐餐。

張家口

莜面

莜面多用手工捏攏,看上去很像一個個雞蛋卷,夾一筷子莜面,飽蘸自己調好的湯料,吃到嘴中,脆、爽、鮮香、筋道!

這么可愛的莜面,一個接一個根本停不下來啊,不是我吹,這么一籠我能全部都給包圓了~

莜面有五大系列:蒸、炸、汆、烙、炒,共有數十個品種。制作方法也是靈活多變,搓、推、搟、卷,花樣翻新??梢哉f,只有你想不到的沒有他們做不到的~

柴溝堡鎮熏肉

清乾隆年間,懷安縣柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人,開設熏肉鋪。他總結了前人柴溝堡熏肉制作熏肉的經驗,創出一套獨特的制作工藝,使柴溝堡熏肉身價倍增。

據傳說,八國聯軍侵入北京,慈禧太后和光緒皇帝西逃時,路經柴溝堡進膳,對柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧定為貢品。

正宗的“柴溝堡熏肉”精選肥瘦適中的剔骨豬肉,經燜、煮、煨、燉、熏等多道工序制作而成,使熏制出的成品肉皮焦紅而柔韌,嚼之微“筋”有齒勁,肉松嫩而脂少,食之爽淡而不覺膩,柏香馥郁,熏味饞人~


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